หลักสูตรการจัดกิจกรรมการเรียนรู้ เรื่อง สัตว์กลุ่มหอยในภาคตะวันออก สำหรับผู้เรียนระดับมัธยมศึกษา มีเป้าหมายของหลักสูตร ดังนี้
1. เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับสัตว์กลุ่มหอยในภาคตะวันออก
2. เพื่อให้ผู้เรียนสามารถจำแนกและจัดหมวดหมู่สัตว์กลุ่มหอยในภาคตะวันออก โดยวิธีการจำแนกเบื้องต้นได้
3. เพื่อให้ผู้เรียนสามารถจัดการกับตัวอย่าง ใช้เครื่องมือและอุปกรณ์ได้อย่างถูกต้อง ปลอดภัย และบันทึกข้อมูลสัตว์กลุ่มหอยในภาคตะวันออกได้
4. เพื่อให้ผู้เรียนสามารถนำองค์ความรู้และภูมิปัญญาท้องถิ่นไปใช้ประโยชน์ในด้านที่เกี่ยวข้องต่อไป